Marinierter Spargel mit Kirschtomaten und gehobeltem Parmesan

Marinierter Spargel mit Kirschtomaten und gehobeltem Parmesan

4 Personen

1 kg Spargel, grün
1 Schälchen Kirschtomate(n)
50 ml Olivenöl
1 Zitrone(n), den Saft
Salz
Pfeffer
Zucker
50 g Parmesan

Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Spargel putzen und vom eventuell holzigen Ende befreien. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Wasser mit Salz würzen. Den Spargel darin bissfest kochen und sofort in Eiswasser abkühlen.

Kirschtomaten putzen und halbieren.

Je eine Prise Salz, Zucker und Pfeffer mit dem Zitronensaft in einer Schüssel vermengen. Nun das Öl dazu geben und mit dem Schneebesen verrühren.

Spargel und Tomaten mit der Vinaigrette marinieren.